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Jimi Famurewa sur la livraison d’un restaurant dans un quartier fermé de Londres: «Une nouvelle frontière de la gastronomie à fond de jogging»

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Critiques, recettes et fête des saveurs

Même à bord des sables toujours changeants de l’apocalypse épidémiologique – à l’ère des bosses maladroites du coude, des maisons remplies de tas chanceux de papier hygiénique thésaurisé et de théories du complot de vaccin WhatsApped de quelqu’un avec «  un ami d’un ami dans la fonction publique  » – cela semblait comme un nouveau développement particulièrement inhabituel. Le pilote Deliveroo a frappé à la porte. Je suis entré dans le porche de notre maison récemment mise en quarantaine et, ayant demandé la livraison sans contact récemment introduite, j’ai marmonné quelque chose à travers la vitre pour le laisser dehors.

Il sourit, recula comme quelqu’un se retirant d’un feu d’artifice du marché noir récemment allumé et regarda pendant que je pêchais un sac de nourriture thaïlandaise parfumée et nouée dans son sac isotherme. Il s’avança de nouveau; nous avons verrouillé les yeux par la porte fermée. Si c’était en fait le film catastrophique et tendu qui a ressemblé aux dernières semaines, nous aurions peut-être, je ne sais pas, salué en larmes; deux hommes liés à jamais par l’étrange nouvelle norme d’essayer de se protéger mutuellement contre un pathogène follement contagieux qui change le monde.

Sauf, bien sûr, rien de tout cela n’est réellement normal. Les mots que vous lisez étaient censés être un examen assez simple et enthousiaste de l’endroit où se trouvent les tapas nigérianes de Tottenham, Chuku (un de mes meilleurs, si je le dis moi-même). Mais le faire fonctionner – avec ce restaurant, comme tant d’autres à Londres, fermé pour un avenir prévisible à cause de Covid-19 – aurait été bizarre au point de presque trahir la macabre. Et alors, que doit faire un critique de restaurant? À une époque où notre vocation ne pouvait être plus redondante que si nous écrivions spécifiquement sur les croisières destinées aux plus de 70 ans qui pensent que le lavage des mains est une arnaque?

Eh bien, il me semble que nous suivons ce que font de nombreux restaurants menacés de Londres alors qu’ils, au moment de la rédaction du présent rapport, se débattent dans des eaux inconnues en attendant la bouée de sauvetage d’une aide financière plus solide du gouvernement. Autrement dit, nous pivotons vers la livraison à emporter et à domicile; nous embrassons et soulignons le travail intensifié de services tels que Deliveroo et Just Eat, et les diverses opérations internes essayant désespérément de garder un semblant de leurs moyens de subsistance (sans parler d’une composante vitale et incommensurablement enrichissante d’un secteur hôtelier britannique qui génère £ 72 milliards par an).

Les meilleurs restaurants de Londres offrant récemment la livraison

1/22 Wild par Tart

Chefs Jemima Jones et Lucy Carr-Ellison’s deli-style food, 3-4 Eccleston Yards, SW1W 9AZ, tart-london.com (Disponible via Deliveroo)

2/22 Yauatcha Soho

Sensation de boulette à livrer depuis le West End, 15-17 Broadwick Street, W1 0DL, yauatcha.com, (disponible via le souper)

3/22 Cora Pearl

Les restaurants soeurs s’associent pour offrir un menu de plats phares, W1, WC2, kittyfishers.com, corapearl.co.uk

4/22 Snackbar

Café du génie des cornichons Freddie Janssen, 20 Dalston Lane, E8 3AZ, snackbarlondon.com, (Disponible via Slerp)

5/22 Hakkasan Mayfair

Dim sum étoilé au Michelin, 17, rue Bruton, W1J 6QB, hakkasan.com, (disponible via le souper)

6/22 Townsend

Plaques britanniques à la Whitechapel Gallery, 77-82 Whitechapel High Street, E1 7QX, whitechapelgallery.org

Adrian Lourie

7/22 Masquer

Le hit étoilé par Ollie Dabbous, 85 Piccadilly, W1J 7NB, hide.co.uk

Adrian Lourie

8/22 Lucky & Joy

Petites assiettes chinoises d’anciens gourmets de Moro, 95 Lower Clapton Road, E5 0NP, luckyandjoy.co.uk

9/22 Kitty Fisher’s

Les restaurants soeurs s’associent pour offrir un menu de plats phares, W1, WC2, kittyfishers.com, corapearl.co.uk

22/10 Dominique Ansel Treehouse

Nouveau bistrot du célèbre pâtissier, 24 Floral Street, WC2E 9DP, dominiqueanseltreehouse.com

11/22 Folie

Swanky Soho spot offre une expérience complète « Folie à la maison » avec un chef personnel, 37 Golden Square, W1F 9LB, folie.london

Daniel Hambury / @ stellapicsltd

12/22 Palm Greens

Bols à salade et collations saines, Netil House, 1 Westgate Street, E8 3RL, palmgreens.co.uk (Disponible via Slerp)

13/22 Pophams

Pâtes fraîches Pophams (Hackney uniquement) et croissants Instagrammable, (E8, N1), pophamsbakery.com

14/22 Oren

Petites assiettes israéliennes fraîches, 89 Shacklewell Lane, E8 2EB, orenlondon.com (Disponible via Slerp)

15/22 12:51

Britannique moderne de James Cochran, 107 Upper Street, N1 1QN, 1251.co.uk, (disponible via Slerp ou Deliveroo)

16/22 Quatre pattes

Résidence de pub avec un hamburger qui frappe, 4 Compton Avenue, N1 2XD, comptonarms.co.uk

Vicki Couchman

17/22 La maîtresse du fermier

Pub envoyant des rôtis du dimanche à votre porte, 300 Battersea Park Road, SW11 3BU, thefarmersmistress.co.uk

18/22 Bala Baya

Petites assiettes de style Tel Aviv, Arch 25, Old Union Yard Arches, 229 Union Street, SE1 0LR, balabaya.co.uk

19/22 Le camion à fromage

Le camion toastie du Cheese Bar part sur la route, révélant ses emplacements sur ses réseaux sociaux, thecheesebar.com

20/22 Black Axe Mangal – Collection / A emporter uniquement

Coup de cœur sur le thème du heavy metal, 156 Canonbury Road, N1 2UP, blackaxemangal.com

Adrian Lourie

21/22 Hacha

Bar Agaveria livrant de la tequila, du mezcal et des margaritas en bouteille, 378 Kingsland Road, E8 4AA, hachabar.com

22/22 Le cœur qui rit

Bar à vin et restaurant proposant des livraisons en cave, 277 Hackney Road, E2 8NA, thelaughingheartlondon.com (Disponible via Slerp)

1/22 Wild par Tart

Chefs Jemima Jones et Lucy Carr-Ellison’s deli-style food, 3-4 Eccleston Yards, SW1W 9AZ, tart-london.com (Disponible via Deliveroo)

2/22 Yauatcha Soho

Sensation de boulette à livrer depuis le West End, 15-17 Broadwick Street, W1 0DL, yauatcha.com, (disponible via le souper)

3/22 Cora Pearl

Les restaurants soeurs s’associent pour offrir un menu de plats phares, W1, WC2, kittyfishers.com, corapearl.co.uk

4/22 Snackbar

Café du génie des cornichons Freddie Janssen, 20 Dalston Lane, E8 3AZ, snackbarlondon.com, (Disponible via Slerp)

5/22 Hakkasan Mayfair

Dim sum étoilé au Michelin, 17, rue Bruton, W1J 6QB, hakkasan.com, (disponible via le souper)

6/22 Townsend

Plaques britanniques à la Whitechapel Gallery, 77-82 Whitechapel High Street, E1 7QX, whitechapelgallery.org

Adrian Lourie

7/22 Masquer

Le hit étoilé par Ollie Dabbous, 85 Piccadilly, W1J 7NB, hide.co.uk

Adrian Lourie

8/22 Lucky & Joy

Petites assiettes chinoises d’anciens gourmets de Moro, 95 Lower Clapton Road, E5 0NP, luckyandjoy.co.uk

9/22 Kitty Fisher’s

Les restaurants soeurs s’associent pour offrir un menu de plats phares, W1, WC2, kittyfishers.com, corapearl.co.uk

22/10 Dominique Ansel Treehouse

Nouveau bistrot du célèbre pâtissier, 24 Floral Street, WC2E 9DP, dominiqueanseltreehouse.com

11/22 Folie

Swanky Soho spot offre une expérience complète « Folie à la maison » avec un chef personnel, 37 Golden Square, W1F 9LB, folie.london

Daniel Hambury / @ stellapicsltd

12/22 Palm Greens

Bols à salade et collations saines, Netil House, 1 Westgate Street, E8 3RL, palmgreens.co.uk (Disponible via Slerp)

13/22 Pophams

Pâtes fraîches Pophams (Hackney uniquement) et croissants Instagrammable, (E8, N1), pophamsbakery.com

14/22 Oren

Petites assiettes israéliennes fraîches, 89 Shacklewell Lane, E8 2EB, orenlondon.com (Disponible via Slerp)

15/22 12:51

Britannique moderne de James Cochran, 107 Upper Street, N1 1QN, 1251.co.uk, (disponible via Slerp ou Deliveroo)

16/22 Quatre pattes

Résidence de pub avec un hamburger qui frappe, 4 Compton Avenue, N1 2XD, comptonarms.co.uk

Vicki Couchman

17/22 La maîtresse du fermier

Pub envoyant des rôtis du dimanche à votre porte, 300 Battersea Park Road, SW11 3BU, thefarmersmistress.co.uk

18/22 Bala Baya

Petites assiettes de style Tel Aviv, Arch 25, Old Union Yard Arches, 229 Union Street, SE1 0LR, balabaya.co.uk

19/22 Le camion à fromage

Le camion toastie du Cheese Bar part sur la route, révélant ses emplacements sur ses réseaux sociaux, thecheesebar.com

20/22 Black Axe Mangal – Collection / A emporter uniquement

Coup de cœur sur le thème du heavy metal, 156 Canonbury Road, N1 2UP, blackaxemangal.com

Adrian Lourie

21/22 Hacha

Bar Agaveria livrant de la tequila, du mezcal et des margaritas en bouteille, 378 Kingsland Road, E8 4AA, hachabar.com

22/22 Le cœur qui rit

Bar à vin et restaurant proposant des livraisons en cave, 277 Hackney Road, E2 8NA, thelaughingheartlondon.com (Disponible via Slerp)

Monty’s Deli, qui vend des nouilles entières de boeuf salé par la poste; Highbury’s Top Cuvée expédiant des ragouts de bœuf et des fiches de recettes de plats cuisinés; Bao lance une toute nouvelle marque de livraison typiquement idiosyncrasique appelée Rice Error; en un clin d’œil, trop de tenues d’hospitalité pour nommer ici ont répondu à un cataclysme imprévu avec de l’esprit, de l’inventivité et un désir obstiné de survivre ou de se balancer. Au cours des prochaines semaines, avec autant de certitude que nous pouvons dire quoi que ce soit pour le moment, je prévois de naviguer dans cette nouvelle frontière de la gastronomie à la maison et à fond de jogging. Et en tant que personne ayant une carrière assez décorée dans ce domaine (je choisis, ici, d’ignorer commodément le temps où j’ai oublié de changer ma dernière adresse sur Uber Eats et j’ai ivre un quart de livre avec du fromage à un Airbnb d’Édimbourg à 400 miles de distance). j’embrasse ce changement avec quelque chose comme une excitation pleine d’espoir.

Lockdown libations: Les services de livraison de boissons vous mettent la barre

Oui, la livraison à domicile ne sera ni réalisable ni possible pour tout le monde; oui, le nombre de petites entreprises dans tous les secteurs qui demandent de l’aide à juste titre en ce moment peut sembler écrasant. Et non, se précipiter à l’extérieur pour récupérer un hamburger Dead Hippie sur le sol ne peut pas reproduire l’atmosphère, le glamour et le tourbillon étourdissant d’un repas étiré dans une nouvelle ouverture de restaurant chauffée à blanc.

Mais les temps imparfaits exigent des solutions imparfaites. Et alors que la roue de la roulette quotidienne de l’anxiété tourne en nous tous, c’est une chance de rechercher des miettes de confort et une secousse de joie à la fin de ces jours étrangement drainants et collés sur Twitter; pour subvenir à nos besoins et à ceux des lieux qui, nous l’espérons, existeront, sous une forme ou une autre, lorsqu’une vie vaguement reconnaissable reprendra. C’est un sourire maladroit entre des inconnus de chaque côté d’une porte, la certitude réconfortante du même sac de pad krapow transpirant que vous commandez toujours, et, peut-être, une promesse sans mot que nous trouverons un moyen de surmonter cela ensemble.

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