Accueil Gaming Y a-t-il vraiment de petits bugs dans vos fraises?

Y a-t-il vraiment de petits bugs dans vos fraises?

Photo: Shutterstock

Internet panique à propos d’une vidéo TikTok (et de l’article Buzzfeed qui l’accompagne) montrant ce qui semble être de petits insectes ressemblant à des vers rampant à partir de fraises fraîches trempées dans de l’eau salée. Est ce réel? Avons-nous apprécié sans le savoir les larves dans nos parfaits à trois baies? Ne devrions-nous tout simplement plus jamais manger de fruits? J’ai parlé à certains experts pour le savoir.

Voici la réponse courte: c’est une chose réelle qui peut arriver, mais ce n’est pas courant. Et ni les experts en sécurité alimentaire ni les experts en insectes ne conseillent de laver vos fruits à l’eau salée.

Que se passe-t-il réellement dans cette vidéo?

Krista Torres, qui a fait la vidéo, écrit: « J’ai rempli un bol d’eau à température ambiante, j’ai versé une tonne de sel de mer (comme cinq grandes cuillerées), j’ai mis les fraises et j’ai attendu environ 30 minutes. » Elle note ensuite de petites choses vermifuges blanches qui sortent des fraises et conclut que ce sont les larves de mouches des fruits à ailes tachetées, Drosophila suzukii.

La vidéo ne permet pas de savoir si elle a correctement identifié l’espèce, mais plus à ce sujet dans une minute.

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Le trempage à l’eau salée est en fait une technique que les cultivateurs et les grossistes utilisent pour détecter les larves de mouches dans les baies, m’a dit l’entomologiste Hannah Burrack. Elle aide les petits producteurs de baies à lutter contre les parasites à la North Carolina State University. Les baies sont vendues des producteurs aux grossistes (qui les emballent dans ces boîtes à double coque) et de là, revendues aux supermarchés. « Si [the wholesalers] trouver des larves dans les fruits provenant du producteur, ils enverront tous les fruits de ce producteur juste en arrière », explique Burrack.

Puisqu’ils ne testent qu’un échantillon des fruits dans chaque expédition, il n’y a aucune garantie que le reste des baies sont exemptes de larves, mais l’idée générale ici est de minimiser les chances que des baies remplies d’insectes entrent dans la chaîne d’approvisionnement.

Existe-t-il des insectes comme celui-ci dans toutes les fraises?

Non. Mais il y a probablement des insectes dans certaines fraises.

Vous connaissez les mouches des fruits, non? Ces petits gars minuscules qui apparaissent autour de fruits trop mûrs que vous avez laissés sur votre comptoir trop longtemps? Ce sont souvent des Drosophila melanogaster ou Drosophila simulans, dit Burrack, sinon un de leurs proches. Les adultes, que vous avez vus et emportés un million de fois, se reproduisent en pondant leurs œufs quasi microscopiques dans les parties molles des fruits. Les œufs éclosent en larves minuscules – alias asticots – qui ressemblent exactement aux «vers» dans la vidéo TikTok. Finalement, les larves grossissent et se transforment en mouches, et le cercle de la vie se répète.

Habituellement, vous trouvez ces gars dans des fruits endommagés ou trop mûrs, mais il existe une espèce appelée Drosophila suzukii qui utilise un ovipositeur en dents de scie (a, euh, épi de crosse) pour injecter ses œufs dans des baies fraîches pendant que le fruit pousse encore sur le plante.

Comme le dit l’article de Buzzfeed, «les femelles tirent leurs œufs à l’intérieur des fruits qui commencent tout juste à mûrir, en particulier les bleuets, les fraises et les framboises. SIGNIFIER CES BUGS SONT PROBABLES DANS TOUTES LES BAIES! »

Mais Burrack me dit qu’il n’y a aucun moyen de savoir si les larves dans la vidéo sont D. suzukii, car toutes les larves de drosophile se ressemblent. Et comme les producteurs et les grossistes font de leur mieux pour garder D. suzukii hors de l’approvisionnement alimentaire, ce n’est pas très probable: ces larves pourraient tout aussi bien provenir d’une mouche des fruits qui bourdonnait dans l’épicerie ou la cuisine de Krista Torres.

Serait-il dangereux de manger accidentellement ces insectes?

Nan. L’idée qu’ils se cachent dans vos baies peut ne pas être appétissante, mais cela ne vous fera pas de mal. « Vous pouvez les manger, mais un peu dégoûtant », explique Ben Chapman, un spécialiste de la sécurité alimentaire de la North Carolina State University.

« Protéines » naturelles «  », a tweeté la spécialiste de la sécurité alimentaire Courtney Crist lorsque j’ai posé des questions à ce sujet.

«Si vous mangez des baies, je suppose que vous en avez probablement mangé à un moment donné», explique l’entomologiste Joe Ballenger.

Excusez-moi, les bugs dans la nourriture sont dégoûtants

Un point valable. Mais depuis que vous en avez parlé: ce n’est pas nouveau. Saviez-vous que les légumes poussent à l’extérieur, dans la saleté, et qu’il y a beaucoup d’insectes là-bas? Ballenger a mentionné avec désinvolture qu’il avait récemment choisi un insecte (c’est-à-dire, je ne plaisante pas, son vrai nom) dans sa laitue. Les punaises des plantes injectent leur salive dans les feuilles, puis aspirent le lisier résultant. Vous avez probablement mangé beaucoup de broche de punaise.

De même, Chapman a noté que les vers dans le poisson frais sont si courants que les restaurants de sushis doivent congeler du poisson cru avant de le servir pour tuer les vers. Ce qui veut dire que les vers sont toujours là, ils sont juste morts.

Je pourrais continuer, mais je ne le ferai pas. Il suffit de dire que vous avez probablement mangé beaucoup de choses auxquelles vous préférez ne pas penser. Ou comme le dit Ballenger: « Si vous y regardez de trop près, à peu près tout est dégoûtant. »

D’accord, que dois-je faire avec mes fraises?

Tous ceux à qui j’ai parlé ont dit la même chose: vous n’avez pas besoin de les tremper dans de l’eau salée ou de faire quoi que ce soit de spécial. Un rinçage régulier est très bien.

Burrack souligne que vous devez conserver vos baies au réfrigérateur. Cela les fait durer plus longtemps et les éloigne des mouches des fruits qui bourdonnent autour de votre comptoir. Bonus: Après trois jours de réfrigération, tout œuf ou larve de mouche des fruits dans vos baies sera probablement mort, au moins.

Tous les conseils classiques de conservation des fraises s’appliquent toujours, l’autre biggie étant de ne pas laver vos baies jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger. Le lavage peut endommager légèrement les baies, créant des opportunités pour que les moisissures et les microbes pénètrent sous la peau. Il vous suffit donc de prendre la poignée de baies que vous avez l’intention de manger, de les laver et de laisser le reste au réfrigérateur jusqu’à la prochaine fois.