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Test de Masterbuilt Gravity Series 560: un gril à charbon intelligent polyvalent

Tout comme les grils à granulés, un ventilateur permet de maintenir la température de cuisson souhaitée. Sur le 560, il souffle de l’air vers le haut, dans le fond de la trémie à charbon pour maintenir la chaleur et la faire circuler dans la zone de cuisson principale. Si la température est suffisamment élevée pour brûler, vous verrez également des flammes. Il y a des interrupteurs sur le couvercle de la trémie et sur la porte latérale, qui arrêtent le ventilateur pendant le chargement ou la maintenance. C’est une fonction de sécurité, mais cela signifie également que vous ne serez pas bombardé de fumée, de braise ou de cendre lorsque vous essayez de maintenir le gril en marche. Il y en a aussi un sur le couvercle du gril principal, et bien que celui-ci n’arrête pas complètement le ventilateur, il alerte le contrôleur que vous avez le 560 ouvert. Il y a eu quelques rapports de problèmes avec ces interrupteurs, ce qui signifie que le gril pense toujours que l’une des trois portes est ouverte et que le ventilateur ne fonctionne pas normalement, ce qui le rend inutilisable. Dans plus d’une douzaine de cuisiniers, je n’ai pas connu cela, et le problème ne semble pas être répandu d’après les avis des utilisateurs. Néanmoins, il convient de noter que vous envisagez d’acheter un 560.

Il n'a peut-être pas d'application riche en fonctionnalités, mais le 560 est toujours un bourreau de travail.

Billy Steele / Engadget

Sur le côté gauche du 560, il y a une étagère avec les commandes du gril. Masterbuilt a simplifié les choses ici, vous donnant beaucoup moins de défilement qu’un gril à granulés Traeger ou Weber. Au lieu d’avoir à naviguer dans un menu avec un bouton rotatif, chaque élément a un bouton dédié. Il y en a un séparé pour la température du gril, la température de la sonde, la minuterie et le couplage du téléphone. À l’exception de la connexion à votre téléphone, vous sélectionnez chaque option, puis réglez la température ou l’heure en tournant et en appuyant sur la molette. Un écran bleu vif est votre guide sur le gril, ou vous pouvez faire tout cela dans l’application Masterbuilt. Enfin, le 560 peut accueillir jusqu’à quatre sondes alimentaires à la fois. Il n’est livré qu’avec un seul, mais vous pouvez en ajouter d’autres si vous en avez besoin pour 20 $ chacun.

Inside Masterbuilt a fait quelques choix de conception pour vraiment aider au nettoyage. Avec un modèle à granulés, vous devez aspirer la poussière et les cendres toutes les quelques cuissons pour garder tous ces débris hors de vos aliments. Et, bien sûr, pour que le gril fonctionne efficacement et en toute sécurité. Avec le 560, il n’y a presque pas de cendres ou de poussière à tomber au fond. La seule chose que vous devrez nettoyer est le bac de récupération des graisses. C’est un bac plus petit qui est facile à retirer et il se trouve dans un plateau incliné plus grand qui coulisse également pour le nettoyage. Les deux sont facilement accessibles depuis l’arrière du 560. En ce qui concerne le charbon de bois, tout cela tombe dans un bac en métal au fond de la trémie. Et depuis la porte latérale, ce contenant peut être rapidement retiré, vidé et retourné en quelques secondes, même pendant une cuisson.

Le 560 est capable de températures de 150 à 700 degrés Fahrenheit. Cette gamme vous offre la polyvalence nécessaire pour adapter vos cuisiniers à vos préférences. Vous préférez fumer des côtes levées à 185 ° C pendant les trois premières heures? Aucun problème. Besoin de garder quelque chose au chaud vers 165? Il peut le faire aussi. Masterbuilt dit que le 560 peut atteindre 225 degrés en sept minutes et 700 degrés en 13. J’ai trouvé que ces chiffres étaient pour la plupart vrais, cependant, ils ne tiennent pas compte du temps qu’il faut au charbon pour s’enflammer complètement. Et cela peut varier en fonction des conditions ambiantes, de l’état de votre charbon de bois et de la rapidité avec laquelle votre allume-feu allume la trémie.

Il n'a peut-être pas d'application riche en fonctionnalités, mais le 560 est toujours un bourreau de travail.

Billy Steele / Engadget

Pendant quelques cuissons, j’ai vérifié les températures avec le Smoke X2 et j’ai trouvé que le 560 se situait entre trois et cinq degrés par rapport à ce que j’avais réglé la plupart du temps. La plage était plus élevée juste après le cycle de préchauffage initial, mais elle s’est stabilisée après quelques minutes. Lors des examens des grils à granulés Traeger et Weber, j’ai généralement constaté un écart d’environ cinq à sept degrés entre le thermostat intégré et un thermomètre externe.

Allumer le charbon de bois demande un peu de pratique. Si vous utilisez du charbon de bois frais, ce ne sera pas un problème. Mais si ce que vous avez au fond de la trémie est resté d’un cuisinier précédent, cela prendra quelques minutes supplémentaires pour faire avancer les choses. J’ai trouvé que la recommandation de Masterbuilt d’un allume-feu sans danger pour les aliments réduisait au minimum la frustration. Une serviette en papier fonctionne, mais pas aussi bien car elle brûle si rapidement. Cela aide également à faire glisser la grille au bas de la trémie d’avant en arrière pour éliminer tout excès de cendre de ces briquettes les plus basses. Si le gril ne s’allume pas complètement, il émet un bip et un message d’erreur clignote à l’écran. Vous pouvez simplement réinitialiser la température et réessayer. Malheureusement, vous n’. pas l’erreur dans l’application, vous voudrez donc rester près du gril jusqu’à ce que vous soyez sûr que le feu est allumé. La plupart du temps, l’allumage a pris moins de cinq minutes.

Masterbuilt dit que vous pouvez utiliser du charbon de bois ou des briquettes dans le 560. Cela vous donne une certaine variété de marques et de types de bois avec lesquels vous pouvez cuisiner. D’après mon expérience, le charbon de bois à lui seul ne produisait qu’une petite quantité de fumée sur le 560, mais la société dit que vous pouvez ajouter des morceaux de bois ou du charbon de bois dans le bac à cendres au fond de la trémie pour le booster. Lorsque les braises du charbon de bois en feu tombent, elles font brûler lentement les morceaux de bois ou les briquettes supplémentaires et produisent plus de fumée. Masterbuilt dit également que vous pouvez mélanger des morceaux de bois dans la trémie avec votre charbon de bois, tant que vous n’en ajoutez pas plus de 1,5 livre. Lors de mes tests, j’ai obtenu les meilleurs résultats avec les deux: du bois dans la trémie et en en ajoutant sporadiquement dans le bac à cendres.

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