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Choix réduit dans votre supermarché de quartier

Les Américains dépensent plus, mais de plus en plus de choix leur sont proposés, en ligne et en personne, ce qui ralentit une tendance de plusieurs années vers des innovations qui mettent «bon pour vous» et «respectueux de l’environnement» sur des produits établis et très appréciés.

Le vannage – ce qu’un expert appelle une réduction «soviétique» du choix – est également en train de solidifier les habitudes alimentaires, pour le meilleur ou pour le pire. Avec les sélections des clients renforcées par la publicité en ligne, les commandes répétées et d’autres algorithmes, le système alimentaire se divise à mesure que les consommateurs qui ont exprimé leur enthousiasme pour les aliments sains ou artisanaux se voient offrir plus de la même chose, tandis que ceux qui ont un penchant pour les aliments réconfortants hautement transformés sont inondé de possibilités de réapprovisionnement.

Il y a aussi un effet de genre:

Il dit que plus d’hommes prétendent être les principaux acheteurs pendant la pandémie, et «ils achètent des choses différentes et achètent différemment». Les hommes, dit Baum, ont tendance à privilégier l’efficacité: les clubs commerciaux pour les achats en gros, les dépanneurs et en ligne. Ils déclarent avoir effectué moins de voyages, plus gros et plus rapides pour une gamme d’articles plus restreinte.

Cette partie m’a surpris, même si je me demande s’ils ont fait une vérification complète des données:

Cette «gamme plus étroite» n’est pas simplement une restriction de brique et de mortier. Alors que la pandémie accélère le passage aux achats en ligne, le nombre de produits alimentaires emballés disponibles à l’achat sur Internet a chuté de 21% dans le monde de janvier à mai, selon Euromonitor International, une société d’études de marché basée à Londres. Il a révélé que neuf des 10 plus grands pays en termes de ventes au détail ont vu une baisse du nombre de SKU uniques disponibles en ligne.

Voici plus de Laura Reiley, notez que c’est aussi une autre raison pour laquelle les taux réels d’inflation des prix sont un peu plus élevés que ce que nous mesurons.

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