Accueil France Pierre Troisgrois, chef français pionnier de la nouvelle cuisine, décède à 92...

Pierre Troisgrois, chef français pionnier de la nouvelle cuisine, décède à 92 ans

Publié le: 23/09/2020 – 18: 45Modifié: 23/09/2020 – 18:46

Pierre Troisgros, le légendaire chef français et chef de la plus grande dynastie gastronomique du pays, est décédé mercredi à l’âge de 92 ans, a indiqué son restaurant à l’..

Le chef et son frère Jean ont aidé à fonder le mouvement de la nouvelle cuisine, avec leur plat de saumon à l’oseille copié dans le monde entier.

Troisgros est le troisième grand chef français à être décédé en deux ans, avec son ami de toujours Paul Bocuse et le chef le plus étoilé du monde, Joel Robuchon, tous deux décédés en 2018.

Le guide Michelin l’appelait «un géant qui était l’égal de Bocuse, avec qui il a révolutionné la cuisine.

« Son nom continuera de briller », a-t-il ajouté.

Troisgros et son fils Michel détiennent le maximum de trois étoiles Michelin depuis 1968, faisant de la ville de province de Roanne, dans le centre de la France, un lieu de pèlerinage pour les gastronomes.

La même année, le guide Gault & Millau a proclamé leur hôtel restaurant le meilleur au monde, un honneur à nouveau remis par le guide Zagat en 2007.

« Nous avons le cœur lourd ce soir », a tweeté le restaurant Paul Bocuse près de Lyon, fondé par l’ami de Troisgros, connu du « Pape de la cuisine française ».

Bien que Pierre Troisgros se soit longtemps éloigné du poêle, il était jovial dans l’hôtel familial jusqu’à ce qu’ils quittent leur restaurant ancestral en face de la gare de Roanne il y a trois ans pour le village voisin d’Ouch.

Le nouveau restaurant, qui a conservé ses trois étoiles Michelin, est désormais dirigé par Michel et son fils Cesar.

Il est la quatrième génération du clan Troisgros à présider la cuisine, qui a séduit ses premiers clients en 1930 lorsque ses arrière-grands-parents ont repris un hôtel sur une étape stratégique de la route nationale 7 qui menait de Paris aux plages de la Méditerranéen.

Jean Troisgros est décédé d’une crise cardiaque alors qu’il jouait au tennis en 1983.

Les deux autres enfants de Pierre Troisgros sont également tous deux restaurateurs, son fils Claude au Brésil et sa fille Anne-Marie à Bordeaux dans le sud-ouest de la France.

(.)

  • Vilac Cuisine du chef - à partir de 3+
    Chef ! Oui Chef ! Des heures de cuisine comme les grands chefs avec cette grande cuisine en bois, toute équipée, avec 20 accessoires. A monter soi-même. A partir de 3 ans.
  • Franke PACK Franke Aveta Fradura AVD621 + Mitigeur Novara Plus à bec - Coloris : Pierre
    Caractéristiques de la gamme Aveta- Eviers non percés pour robinetterie (prévoir une scie cloche) - Vidage gain de place comprenant bondes manuelles 90 mm et siphon - Garantie 3 ans sur Fradura - Réversible Caractéristiques techniques du AVD621- Matériau Synthèse, Finition FraduraLe Fradura est un composite
  • Franke PACK Franke Gemini Fradura GMD611-97 + Mitigeur Novara Plus à bec - Coloris : Pierre
    Caractéristiques de la gamme Gemini- Eviers non percés pour robinetterie (prévoir une scie cloche) - Vidage gain de place comprenant bondes manuelles 90 mm et siphon - Garantie 3 ans sur Fradura - RéversibleCaractéristiques techniques du GMD611-97- Matériau Synthèse, Finition FraduraLe Fradura est un
  • Franke PACK Franke Gemini Fradura GMD621 + Mitigeur Novara Plus à bec - Coloris : Pierre
    Caractéristiques de la gamme Gemini - Eviers non percés pour robinetterie (prévoir une scie cloche) - Vidage gain de place comprenant bondes manuelles 90 mm et siphon - Garantie 3 ans sur Fradura - Réversible Caractéristiques techniques du GMD651 - Matériau Synthèse, Finition Fradura Le Fradura est un
  • Franke PACK Franke Aveta Fradura AVD621 + Mitigeur Novara Plus à bec - Coloris : Pierre - Pierre
    Caractéristiques de la gamme Aveta- Eviers non percés pour robinetterie (prévoir une scie cloche)- Vidage gain de place comprenant bondes manuelles 90 mm et siphon- Garantie 3 ans sur Fradura- RéversibleCaractéristiques techniques du AVD621- Matériau Synthèse, Finition FraduraLe Fradura est un composite de
  • Franke PACK Franke Gemini Fradura GMD621 + Mitigeur Novara Plus à bec - Coloris : Pierre - Pierre
    Caractéristiques de la gamme Gemini- Eviers non percés pour robinetterie (prévoir une scie cloche)- Vidage gain de place comprenant bondes manuelles 90 mm et siphon- Garantie 3 ans sur Fradura- RéversibleCaractéristiques techniques du GMD651- Matériau Synthèse, Finition FraduraLe Fradura est un composite de