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Les barreaux parisiens obligés de fermer tôt au milieu de nouvelles règles pour endiguer la deuxième vague de Covid-19

Avec la deuxième vague du coronavirus s’effondrant sur la France, la vie nocturne dans la capitale est sur le point de décliner: à partir de lundi soir, les bars parisiens seront contraints de fermer à 22 heures. Certains ont juré de lutter contre la mesure tandis que d’autres ont démissionné, affirmant que les compensations gouvernementales proposées ne suffisaient pas à garantir que les entreprises puissent tenir assez longtemps pour rouvrir définitivement une fois la côte dégagée.

La décision de fermer les festivités nocturnes dans les établissements de Paris et de 10 autres villes françaises intervient un jour après que les bars et restaurants de Marseille et d’Aix-en-Provence ont été contraints de fermer complètement pendant au moins deux semaines. Ces dernières villes sont classées comme une « zone d’alerte maximale » Covid-19. Mais Paris, actuellement considérée comme une «zone d’alerte renforcée», a vu ses chiffres de Covid-19 continuer à grimper depuis l’annonce de la mesure.

En moyenne au cours de la semaine dernière, Paris a connu un taux d’incidence de 243,8 cas confirmés de coronavirus pour 100000 habitants – soit près de cinq fois le seuil d’alerte fixé à la sortie du pays du lock-out en mai, selon l’autorité sanitaire de Santé Publique France. Ce chiffre fait plus que doubler pour les Parisiens de 20 à 29 ans, à 494,5 pour 100 000. (L’un des facteurs qui a qualifié Marseille de zone d’alerte maximale était son taux d’incidence supérieur à 250 pour 100000.)

Lorsque le ministre de la Santé Olivier Véran a annoncé les nouvelles restrictions la semaine dernière, l’industrie n’a pas mâché ses mots. Le grand syndicat industriel UMIH a publié un communiqué demandant « le retrait immédiat de ces décisions », ajoutant: « Les ordres professionnels défendront les intérêts du secteur devant les tribunaux si nécessaire ». Si de nouvelles mesures de soutien aux entreprises concernées ne sont pas à la hauteur, « nous cesserons tout travail avec le gouvernement jusqu’à nouvel ordre », a menacé l’organisation.

Didier Chenet, qui dirige le syndicat de l’hôtellerie GNI, a qualifié les fermetures de « injustifiées, discriminatoires et contre-productives ».

D’autres représentants de l’industrie ont insisté sur le fait que les mesures sont injustes, compte tenu des efforts déployés par le secteur de l’hôtellerie pour assurer la sécurité des clients. Le syndicat CPME Île-de-France, représentant les petites et moyennes entreprises de l’agglomération parisienne, et le Syndicat régional des industries alimentaires, ont relevé dimanche que les professionnels du secteur « étaient souvent les premiers à adopter, respecter et faire appliquer les mesures de prévention des coronavirus. [e.g., face masks and social distancing] et les précautions en matière de santé, quel que soit le coût pour leurs entreprises ».

A Paris, la préfecture de police a précisé que les fermetures de 22 heures ne s’appliqueraient pas aux établissements qui, de par la loi, ne peuvent servir que de l’alcool avec de la nourriture. Il a également déclaré qu’il interdirait la vente d’alcool, la consommation d’alcool sur la propriété publique et la diffusion de musique à l’extérieur entre 22 heures et 6 heures du matin pour empêcher les fêtes de sortir des bars et dans les rues après l’heure de fermeture, les rassemblements publics de plus de 10 personnes étant également interdits. Les mesures qui entreront en vigueur lundi à Paris dureront jusqu’au 11 octobre – pour l’instant. Mais beaucoup dans l’industrie hôtelière pensent que les fermetures précoces de bars ne sont que le début, d’autant plus que Covid-19 progresse dans la capitale.

>> «  Paris pense que nous sommes petits  »: Marseille en ébullition pour fermer bars et restaurants

‘Nous ne sommes pas des gens irresponsables’

Dimanche, le collectif Restons Ouverts a rassemblé plusieurs dizaines de propriétaires de bars, restaurants et discothèques en masque facial sur l’esplanade des Invalides à Paris pour exprimer leur frustration face à leur sort.

Stéphane Manigold est porte-parole de « Restons Ouverts et dirige également quatre restaurants gastronomiques à Paris, dont la Maison Rostang. Le nom Let’s Stay Open » n’est pas un appel à l’insurrection « , a déclaré Manigold lundi à .. » Si le le préfet décide demain de nous fermer, évidemment nous fermerons « , at-il expliqué. » Restez ouverts, c’est ce que nous voulons faire. Mais pas pendant un mois ou une semaine. Si nous devons fermer pendant un mois, deux mois, trois mois, nous le ferons. Nous l’avons déjà fait. Nous ne sommes pas des gens irresponsables. « 

Pour Restons Ouverts, le problème est le jeu plus long pour les entreprises en difficulté financière après un blocage initial de trois mois à partir de mars et une saison estivale sombre. Il s’agit d’apporter aux établissements l’aide dont ils ont besoin pour survivre à la crise actuelle et être en mesure de rouvrir lorsqu’ils le peuvent.

« Nous sommes dans une situation qui n’est plus supportable économiquement parce que le gouvernement n’a pas pris de mesures fortes [to support us]», dit l’homme d’affaires. Pendant le verrouillage du printemps, l’État a autorisé le secteur de l’hôtellerie à retarder le paiement de certaines dépenses, mais il a encore dû absorber des coûts fixes. Ils ont fourni des prêts garantis, mais ces prêts seront en cours pendant des années. « Une deuxième fermeture avec des flux de trésorerie à son plus bas, le chiffre d’affaires dans l’industrie de moins 40 à moins 60 pour cent, n’est pas acceptable », a déclaré Manigold.

« Cela signifie que nous sommes déjà à genoux et que nous serons à terre sur les deux … si le gouvernement ne prend pas de mesures fortes pour au moins absorber nos coûts fixes », a-t-il déclaré.

Les propres restaurants de Manigold dans les 8e, 16e et 17e arrondissements de Paris ne sont pas directement affectés par les nouvelles restrictions de lundi, mais il suggère qu’elles pourraient avoir des effets d’entraînement sur les restaurants à service complet malgré tout. « Il y a des clients qui nous ont écrit pour nous dire: ‘Écoutez, nous avons réservé pour 21 heures mais nous voulons le repousser à 19h30 car vous devez fermer à 22 heures et nous n’aurons pas le temps de savourer notre repas’,  » il dit. « Il y a une vraie confusion. »

Dans tous les cas, Manigold est convaincu qu’un autre verrouillage complet n’est qu’une question de temps. « Soyons clair, à Paris la décision a déjà été prise en Île-de-France (région parisienne) de fermer tous les établissements. Ce n’est qu’une question de jours ou de semaines », a-t-il déclaré, qualifiant « d’utopique » de imaginez autrement.

Mais le restaurateur remet en question la sagesse de cibler une industrie qui a tellement investi dans des mesures préventives pour endiguer la propagation du virus. Manigold a déclaré que tout le monde pouvait comprendre un verrouillage général, mais il se demande comment un métro parisien bondé est plus sûr que les établissements qu’il représente.

«On dit aux Français que le virus ne circule que dans les restaurants et les bars», ironise-t-il, notant que ces derniers ont fait le plein de gel pour les mains et de masques pour le visage pour lesquels la sécurité sociale française ne les a remboursés que jusqu’à fin juillet.

L’homme d’affaires suggère que les autorités feraient mieux d’isoler les populations particulièrement vulnérables au virus ou de punir les bars qui ne respectent pas les règles à plusieurs reprises – pas tout le secteur d’un seul coup.

« Les gens continueront de se réunir dans des lieux privés de toute façon. Mais il n’y aura pas de règles, il n’y aura pas de gens comme nous qui leur rappelleront de se distancer socialement, de porter systématiquement un masque lorsqu’ils se promènent. Quand vous êtes avec votre famille, vous ne portez pas de masque pour aller aux toilettes », a déclaré Manigold. « Nous nous donnerons une bonne conscience, mais nous serons inefficaces. »

Inquiétude sur la piste de danse

Pendant ce temps, d’autres segments de la vie nocturne n’ont toujours pas eu la chance de rouvrir depuis la fermeture en mars.

Les discothèques sont restées fermées tout au long de la crise des coronavirus en France. Mais le chef du plus grand syndicat des discothèques du pays a déclaré avoir passé l’été à alerter les autorités sans effet sur les bars, restaurants et autres établissements, en particulier à Paris, qui ont enfreint les protocoles antivirus pour combler le vide des discothèques sur le marché de la vie nocturne.

«Etre discothèque en France ces quatre derniers mois, c’était simple, il n’y avait qu’une seule condition à remplir: ne pas être discothèque», Patrick Malvaës, président du Syndicat national des discothèques et des lieux de loisirs (SNDLL), dit ironiquement à .. Cette attitude de laisser-faire, estime-t-il, a contribué à la deuxième vague, mettant en danger la santé publique et pénalisant les vraies discothèques en retardant encore leur réouverture.

Le chef du syndicat a déclaré qu’il ne se faisait aucune illusion au cours de l’été sur la réouverture des discothèques de sitôt. «La distanciation sociale, les masques, etc., sont incompatibles avec notre métier. Une discothèque ne peut pas être un bal masqué, ce n’est pas possible – et la distanciation non plus parce que c’est de la danse, c’est des rencontres. Le coronavirus vise le cœur même de notre métier, « a-t-il dit, ajoutant qu’il serait de toute façon difficile de contrôler ce genre de règles sur la piste de danse.

« Les pouvoirs publics ont laissé [the misconduct over the summer] arrive, ils n’ont pas pris leurs responsabilités – et maintenant ils veulent être purs comme la neige entraînée, alors ils frappent tout le monde aveuglément », a déclaré Malvaës.

« Ce ne sont pas les bars qui se sont mal comportés [that now have to close], ce ne sont pas eux qui l’ont ratissé tout l’été, comblant le vide laissé par les discothèques. [The authorities] qu’ils occupent le terrain des discothèques et maintenant ils en font payer le prix à toute la profession. C’est ce qui me choque », a-t-il déclaré.

À ce stade, a déclaré Malvaës, « la réouverture n’est pas la solution » en ce qui concerne les discothèques. «Il y a un vrai problème de santé publique. Cela ne peut être nié. Nous le reconnaissons. « En fait, le dirigeant syndical ne voit pas les discothèques rouvrir avant avril prochain, après une interruption d’un an, et espère seulement que les aides d’État qu’ils ont reçues jusqu’à présent seront prolongées jusque-là.

« Si [the government] avait été cohérent dans sa politique – a fermé les discothèques, leur a donné de l’aide, mais a bloqué les fautes ailleurs – si elle avait été cohérente et cohérente, le message aurait mieux passé », a-t-il déploré.

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