Accueil Economie - Business Lettre 2020 de Dan Wang – REVOLUTION marginale

Lettre 2020 de Dan Wang – REVOLUTION marginale

La plupart concernaient la Chine, mais voici ma partie préférée:

La clé de la lecture de Proust est de ne pas accorder trop d’attention à l’intrigue. Cela n’a pas beaucoup d’importance, et il faut s’habituer à des changements brusques. De cette façon, le roman est comme Moby-Dick, qui peut passer de la politique de dîner à la table d’Achab à une visite amoureuse de l’intérieur littéral d’une tête de cachalot. Vous n’avez pas trouvé la transition? Peu importe, cela ne nuit pas du tout à la beauté des scènes. Concentrez-vous plutôt sur l’humour. Il y a beaucoup de choses amusantes qui se passent dans les décors aristocratiques, comme les incompréhensions constantes de M. de Charlus au dîner des Verdurin, ou sa méfiance envers le violoniste qui prétend aimer résoudre des équations d’algèbre jusque tard dans la soirée, ou ses interactions avec le duc de Guermantes. Vraiment tout avec Charlus laisse présager une comédie.

Intéressant partout. Et:

Je n’ai peut-être pas accompli grand-chose dans la vie, mais je suis fier au moins d’avoir mangé des thalis à Chennai, de la pizza à Naples et du mie goreng à Singapour.

Je sais que Pékin n’est pas la meilleure ville gastronomique du monde, mais c’est peut-être la meilleure ville gastronomique pour moi. On peut prendre des sushis chers au restaurant préféré de l’ambassade du Japon ou marcher quelques pâtés de maisons et commander cinq assiettes de boulettes pour 20 $. On peut trouver des dosas décents, beaucoup de cuisine thaïlandaise et même un magasin de bagels dont les pains ne seraient pas à leur place dans l’Upper West Side mais ne le seraient pas à San Francisco. Mieux encore, chaque région de la Chine est représentée dans cette ville. Pour faire face aux divers défis d’une année pandémique, j’ai trouvé du réconfort en me bourrant le visage.

J’ai réussi à goûter des plats de toutes les provinces cette année, y compris les cuisines relativement obscures d’endroits comme l’Anhui, le Guangxi et le Jiangxi. Mes préférés sont: Shanghai, le Sichuan et le Yunnan…

Voici mon processus en quatre étapes pour réussir votre commande en Chine:

Les verts sont généralement les gloires de la cuisine: commandez autant de légumes qu’il y a de monde Si vous avez une viande, pensez à la jutosité qui se marie bien avec la fécule: quelque chose de croustillant si vous mangez avec du riz, ou moins de sauce si vous en avez soupe de nouilles Commandez des champignons du Yunnan s’ils sont au menu Remplissez le reste avec des apéritifs froids, ce n’est jamais une mauvaise idée

Voici la pièce complète.

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