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Les restaurateurs français attachent des tabliers au mépris des fermetures de Covid-19

Depuis la mise en place en mars dernier des restrictions strictes de Covid-19 en France, entraînant la fermeture temporaire – et dans certains cas définitive – des restaurants du pays, un mouvement de résistance se prépare tranquillement dans les cuisines françaises. Mercredi, un restaurateur a rendu public le combat en ouvrant ses portes pour le déjeuner, au mépris ouvert de l’interdiction. D’autres disent qu’ils prévoient également de remettre leur tablier.

«O bella ciao, bella ciao, bella ciao, ciao, ciao!» La chanson populaire italienne liée plus tard au mouvement partisan antifasciste de la Seconde Guerre mondiale a pu être entendue mercredi résonner sur les murs de Poppies, un bistrot de la ville méditerranéenne de Nice. La chanson, livrée sur des assiettes fumantes de gnocchi ou de lentilles, a retenti pour protester contre l’interdiction par le gouvernement de manger sur place et pour soutenir le propriétaire du restaurant, Christophe Wilson, qui quelques instants plus tard serait emmené au poste de police local.

Des images de l’intérieur du restaurant montrent un Wilson souriant portant des assiettes de nourriture aux clients bondés à des tables sur la terrasse couverte, dont beaucoup ne portaient ni masque facial ni autre type de protection antivirus.

L’acte de défi ouvert de Wilson souligne la frustration croissante ressentie par de nombreux restaurateurs français, dont les entreprises ont été parmi les plus durement touchées alors que la France tente de freiner une nouvelle vague d’infections à Covid-19.

Après une fermeture de deux mois lors du premier verrouillage du pays au printemps, les restaurants et les bars ont de nouveau été condamnés à fermer – à l’exception des commandes de plats à emporter – lors d’un deuxième verrouillage qui a débuté le 30 octobre. Lorsque le dernier verrouillage a été levé à la mi- -Décembre, les magasins non essentiels et autres services ont été autorisés à rouvrir, mais les restaurants, bars et cafés sont restés fermés afin d’éviter les rassemblements dans des espaces restreints sans masque facial.

Le gouvernement a déclaré qu’ils resteraient fermés jusqu’à la mi-février au moins, mais de nombreuses entreprises de ce type ont déjà été contraintes de fermer définitivement leurs portes.

«Quand je vois Carrefour ou Prima et toutes ces multinationales où des centaines de personnes sont massées ensemble, je ne peux plus l’accepter», a déclaré Wilson aux journalistes lors de la réouverture controversée de son restaurant, qui a vu une centaine d’invités du déjeuner se rassembler pour montrer leur soutien. «Quelqu’un doit exciter tout le monde, et si je dois être celui qui prend ce risque, qu’il en soit ainsi», a-t-il déclaré.

Wilson a été libéré jeudi, a rapporté le journal Nice-Matin, affirmant que le restaurateur n’avait pas été arrêté par la police pour son acte de désobéissance civile, mais parce que son chef avait des papiers de travail expirés.

Désobéissance de masse le 1er février

Mais le feu a déjà commencé. Début janvier, Stéphane Turillon, restaurateur de la commune orientale du Doubs, a déclaré qu’il ne souffrirait plus en silence.

«Nous sommes en guerre. Cette fois je pars en guerre et j’ouvrirai mon restaurant le 1er février 2021 à midi [and even] si le gouvernement ne me le permet pas, j’ouvrirai avec force. Merci de partager en masse », a-t-il écrit sur sa page Facebook.

L’annonce de Turillon est depuis devenue une campagne nationale, les restaurateurs de toute la France ayant juré de participer en masse à l’acte de désobéissance de la semaine prochaine.

«Plus de 200 000 restaurants en France souffrent, et nombre d’entre eux sont à l’agonie. Soyons solidaires de la culture gastronomique française », a déclaré le principal groupe Facebook de la campagne« Mon restaurant ouvre le 1er février ». Jeudi, la page avait attiré plus de 21 300 supporters.

Ouvertures clandestines

Le mouvement de résistance des cuisines en France s’est développé d’autres manières. Le quotidien français Le Parisien a publié la semaine dernière un rapport d’enquête sur le nombre croissant de restaurants clandestins opérant dans la capitale.

Les journalistes (qui ont eux-mêmes visité de nombreux restaurants) ont raconté comment, dans un restaurant haut de gamme, ils sont entrés dans les locaux par une porte de service et ont ensuite été conduits dans une arrière-salle entièrement remplie où ils étaient assis aux côtés de policiers et de juges.

«Nous sommes complets à chaque service de déjeuner. C’est vrai qu’avec le [government] l’aide et cette ouverture illégale nous pouvons survivre. Si nous nous arrêtions, ce serait notre mort », a déclaré le propriétaire du restaurant au journal.

«Manger dans un restaurant n’est pas plus dangereux que de prendre le [crowded] métro, ou aller à une cafétéria d’entreprise », dit-il.

Selon la police parisienne, plus de 390 restaurants et bars de la capitale et de sa banlieue ont été condamnés à une amende depuis novembre pour avoir enfreint l’interdiction de service interne.

Cependant, tout le monde n’est pas enthousiasmé par le mouvement de la restauration underground française. Si le soutien a afflué sur Twitter pour le restaurateur niçois Wilson sous le hashtag #LiberezChristophe (release Christophe), sa décision a également suscité des critiques.

«Oh s’il te plait… Le gars ouvre son restaurant même si c’est interdit par décret […] Il mérite tout ce qu’il reçoit. Zéro pitié. Tolérance zéro », a écrit l’utilisateur de Twitter IanMontpellier.

JogaouTV a été plus mesuré dans sa critique Twitter: «A propos du restaurant niçois qui a ouvert, d’une part je peux le comprendre car ils souffrent. Mais le fait qu’il n’y ait pas de précautions anti-Covid dans les photos que j’ai vues me dérange totalement. Il n’y a même pas de distance entre les tables… Aide. »

L’utilisateur de Twitter, JoelMistigri35, a applaudi le fait que Wilson ait été appréhendé par la police et a établi des parallèles entre son acte de défi et la forte augmentation de l’Irlande dans les affaires de Covid-19. « TRÈS BON. L’explosion des cas de Covid en Irlande est due à leur refus obstiné de fermer les bars et restaurants. Cela me rappelle le jeune homme qui est devenu aveugle après avoir refusé de porter [protective] lunettes teintées en regardant une éclipse solaire. »

En plus des lourdes amendes, ceux qui enfreignent l’interdiction de manger sur place en France pourraient se retrouver privés de toute aide financière qu’ils ont reçue pendant l’épidémie de Covid-19 (actuellement fixé à 10000 € par mois ou 20% du chiffre d’affaires jusqu’à 200000 € par mois , sur la base du chiffre d’affaires 2019), et être contraints de fermer leurs établissements pendant deux à trois mois supplémentaires.

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