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Des créations alléchantes à Lyon, capitale française du chocolat

Délivré le: 15/02/2021 – 13:22

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Neuf Français sur dix aiment le chocolat. Les chocolatiers aiment à penser que la dixième personne doit simplement mentir. Dans la ville de Lyon, capitale française du chocolat et de la gastronomie, les techniques sont un secret bien gardé. Philippe Bernachon nous montre une partie du processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. À la chocolaterie Voisin, on apprend à fabriquer des pralines à l’ancienne à partir d’énormes plaques de chocolat. Pendant ce temps, Willy Ferrier nous raconte son travail unique de sculpteur sur chocolat.

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